89分钟 4 ppl
21 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
21 分钟 · 6 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
440 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 16g
脂肪 26g
关于这道菜
香脆炸鸡裹上一层泡沫般浓郁的咸蛋黄酱，飘着咖喱叶和辣椒的香气——与虾版本同款深受喜爱的酱汁，如今换成鸡肉。
过敏信息
乳制品, 鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 咖喱叶15 片
- 小米辣切片2 个
- 大蒜切末3 瓣
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成一口大小500 g
乳制品和蛋类
- 咸蛋黄蒸熟后压成泥6 个
- 无盐黄油60 g
干货
- 玉米淀粉80 g
- 白糖0.5 茶匙
香料和调味品
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸500 ml
厨具
- 炒锅
- 肉类温度计
做法
1
用盐给鸡肉块调味，均匀裹上玉米淀粉。
约 5 分钟
2
将植物油在炒锅中加热至180°C，分批将鸡肉炸6分钟至金黄且肉类温度计显示至少74°C，然后沥油。
约 7 分钟
3
在干净的炒锅中用中火融化黄油，将压碎的咸蛋黄炒2分钟至起泡呈浓稠糊状。
约 3 分钟
4
加入咖喱叶、辣椒和蒜末，炒1分钟至香味四溢。
约 1 分钟
5
拌入糖，然后将炸鸡放入咸蛋黄糊中翻拌均匀，使每一块都裹上酱料。
约 3 分钟
6
趁裹料仍然酥脆起泡时立即享用。
约 2 分钟
