38分钟 4 ppl
59 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
59 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
560 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 52g
脂肪 24g
关于这道菜
哈什韦是黎巴嫩餐桌上常见的香料饭配羊肉末,可作馅料、配菜,也可作为主菜。羊肉末与温热的多香果和肉桂粉一起煸炒,再与短粒米同煮,最后撒上用酥油炒至金黄的松子和几颗软糯的葡萄干增添甜味。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱细切1
肉类和禽类
- 羊肉末400 克
乳制品和蛋类
- 酥油30 克
罐头和瓶装食品
- 羊肉高汤600 毫升
干货
- 短粒米淘洗过的300 克
- 烤松子40 克
- 葡萄干40 克
香料和调味品
- 多香果粉1 茶匙
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
厨具
- 细网筛
- 砧板
- 锋利的刀
- 大炖锅
- 漏勺
- 肉类温度计
做法
1
将米放入筛网中,用冷水冲洗至水变清澈,然后沥干。
约 4 分钟
2
将洋葱切碎。
约 5 分钟
3
在大炖锅中用中火将一半的酥油融化,不断搅拌煎松子至金黄色,然后用漏勺盛到盘子里。
约 4 分钟
4
将葡萄干放入同一锅中煸炒几秒钟至微微膨胀,然后盛到同一个盘子里。
约 2 分钟
5
将剩余的酥油放入锅中,不时搅拌翻炒洋葱至变软透明。
约 6 分钟
6
加入羊肉末,用勺子将其打散翻炒,直至不再呈粉红色且用肉类温度计测得达到71度。
约 10 分钟
7
拌入多香果粉、肉桂粉、盐和黑胡椒,再煮一分钟。
约 2 分钟
8
加入沥干的米和羊肉高汤,搅拌一次,煮沸后盖上锅盖并将火调至最小。
约 3 分钟
9
盖上锅盖静置焖煮,直至米饭变软且水分完全被吸收,约需18分钟。
约 18 分钟
10
离火后盖上锅盖静置5分钟,然后用叉子将米饭拨松,撒上烤松子和葡萄干即可上桌。
约 5 分钟
