48分钟 4 ppl
110 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
110 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
420 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 20g
脂肪 28g
关于这道菜
土耳其茄子先剖开油炸至金黄，再填入香料羊肉末、番茄和青椒的混合馅料，烤至软烂入味。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 茄子纵向对半切开，果肉划出菱形花刀4
- 洋葱切细末1
- 大蒜压碎2
- 青椒一个切丁，一个切条用于装饰2
- 番茄三个切丁，一个切片用于装饰4
- 平叶欧芹切碎，另备少许用于上桌15 克
肉类和禽类
- 羊肉末500 克
罐头和瓶装食品
- 番茄膏2 汤匙
干货
- 水200 毫升
香料和调味品
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 多香果粉0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于浅炸250 毫升
- 橄榄油1 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 汤锅
- 烤盘
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将茄子纵向对半切开，在切面的果肉上划出菱形花刀，注意不要切穿茄子皮。
约 8 分钟
2
在大煎锅中加热植物油，将茄子切面朝下浅炸至深金黄色，然后翻面煎茄皮一面至变软。
约 15 分钟
3
将茄子捞出放在厨房纸上沥油，然后切面朝上摆放在烤盘中。
约 5 分钟
4
在锅中加热橄榄油，将洋葱炒软。
约 6 分钟
5
加入大蒜和青椒丁，炒至青椒开始变软。
约 5 分钟
6
加入羊肉末，用勺子边炒边打散，炒至全部变成褐色。
约 8 分钟
7
拌入番茄酱、番茄丁、细海盐、黑胡椒和多香果粉，炒至番茄软烂。
约 8 分钟
8
离火后拌入切碎的欧芹。
约 2 分钟
9
按压划开的茄子果肉使其张开，将羊肉馅料舀入每个茄子半边，稍稍堆高。
约 8 分钟
10
在每个酿好的茄子上放一片番茄和一条青椒丝。
约 5 分钟
11
将水倒入烤盘底部，盖上锡纸，以180°C烘烤至茄子完全变软。
约 35 分钟
12
揭开锡纸，用肉类温度计检查羊肉馅料是否已达到至少71°C，然后不加盖再放回烤箱烤几分钟，直至表面略微焦香。
约 5 分钟
