110分钟 2 ppl
23 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
23 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
230 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 4g
脂肪 8g
关于这道菜
大颗明虾用香料酸奶腌制后,放在猛火烤架下炙烤至微焦喷香——这道令人惊艳的开胃菜只需几分钟即可烹制完成,却能呈现出坦都里烤炉般的浓烈风味与戏剧效果。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末1.5
- 新鲜姜擦成细蓉7.5 克
- 柠檬切成角状0.5
- 红洋葱切细丝0.5
- 新鲜香菜 上桌用
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去除虾线300 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶60 克
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 汤匙
- 植物油0.5 汤匙
- 新鲜薄荷酸辣酱 上桌用
厨具
- 搅拌碗
- 打蛋器
- 擦丝器
- 烤盘
- 铝箔纸
- 夹子
- 探针温度计
做法
1
将大蒜切末,姜擦成蓉,红洋葱切细丝,柠檬切成角状。洋葱和柠檬留待上桌时使用。
约 5 分钟
2
在碗中将酸奶、柠檬汁、蒜末、姜蓉、克什米尔辣椒粉、孜然粉、香菜粉、印度什香粉、姜黄粉、植物油和盐搅打均匀至顺滑。
约 5 分钟
3
将明虾放入腌料中,充分搅拌使每只虾都均匀裹上腌料。盖好后放入冰箱冷藏腌制30分钟。
约 30 分钟
4
将烤架预热至最高温,并在烤盘上铺好锡纸。
约 5 分钟
5
将腌好的明虾单层摆放在准备好的烤盘上,虾与虾之间留出间隙,以便炙烤上色而不是被蒸熟。
约 2 分钟
6
烤制明虾3-4分钟后翻面,再烤3-4分钟,直至虾肉变粉红色、完全熟透且边缘微焦。将探针温度计插入最厚的虾肉中心,内部温度应达到60°C(140°F)。切勿过度烹煮,否则虾肉会变得又老又韧。
约 8 分钟
7
将虾盛入餐盘,立即配上柠檬角、红洋葱丝、新鲜香菜和薄荷酸辣酱一同上桌享用。
约 2 分钟
