135分钟 2 ppl
70 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
320 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 14g
脂肪 18g
关于这道菜
细腻柔软的羊肉饼，以鹰嘴豆瓣和鸡蛋作为黏合剂——采用煎制而非串烤的方式，口感顺滑，入口即化，并透着香料带来的温润香气。
过敏信息
鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱中等大小，切细丁0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜擦碎10 克
- 青辣椒切碎1 个
- 新鲜香菜切碎0.5 大把
- 柠檬角用于食用1 适量
肉类和禽类
- 羊肉末200 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋轻轻打散0.5 个
干货
- 去皮鹰嘴豆瓣冲洗过50 克
- 水300 毫升
香料和调味品
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于煎制1 汤匙
- 新鲜薄荷酸辣酱用于食用1 适量
厨具
- 大号炖锅
- 食物料理机
- 搅拌碗
- 大号不粘煎锅
- 肉类温度计
- 主厨刀
- 切菜板
- 擦丝器
做法
1
将洋葱切细丁，蒜切末，姜擦碎，青辣椒和新鲜香菜切碎。将鹰嘴豆瓣冲洗至水变清澈。
约 10 分钟
2
将羊肉、鹰嘴豆瓣、洋葱、蒜、姜、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、克什米尔辣椒粉和盐放入锅中，加入300毫升水。煮沸后转小火，不加盖炖煮25分钟，直至豆瓣变软、水分被吸收。
约 25 分钟
3
让混合物完全冷却，然后转入食物料理机中。搅打至比较顺滑，但仍保留一些质感。
约 15 分钟
4
将混合物倒入碗中。加入鸡蛋、青辣椒、新鲜香菜和加拉姆马萨拉香料粉。充分拌匀，盖上盖子，冷藏1小时。
约 60 分钟
5
双手蘸湿，将混合物塑成6个圆形肉饼，厚约1.5厘米。
约 10 分钟
6
在大号不粘煎锅中以中火加热植物油。分批煎制肉饼，每面煎3-4分钟，直至呈深金黄色。用肉类温度计检查内部温度达到70°C。
约 20 分钟
7
趁热搭配新鲜薄荷酸辣酱和柠檬角食用。
约 2 分钟
