65分钟 4 ppl
48 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
48 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
240 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 45g
脂肪 4g
关于这道菜
天然发酵的米和扁豆糊，磨得细腻后薄薄地摊在热铁板上，煎至呈蕾丝般镂空、金黄，边缘酥脆——新加坡印度式早餐的主食。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
干货
- 伊德利米300 g
- 乌拉德豆去皮对半100 g
- 水分次使用，另加适量用于浸泡500 ml
香料和调味品
- 葫芦巴籽1 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于煎制4 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 搅拌碗
- 扒炉
- 长柄勺
做法
1
将大米、乌拉德豆和葫芦巴籽一起冲洗，倒入足量清水没过，浸泡6小时。
约 5 分钟
2
将泡好的米和豆沥干，然后分批与500毫升水一起搅打，直到成为顺滑、可倒的糊状。
约 15 分钟
3
将米糊倒入大碗中，拌入盐，松松地盖上，放在温暖处发酵10到12小时，直到膨胀起泡。
约 5 分钟
4
充分搅拌发酵好的米糊，使其恢复可倒的稠度，如果变稠可加少许水稀释。
约 3 分钟
5
将扒炉以中高火加热，用少许植物油擦拭表面。
约 2 分钟
6
用长柄勺舀一份米糊倒在铁板中央，用勺背以薄薄的螺旋状向外摊开。
约 2 分钟
7
在边缘淋上少许油，煎2到3分钟，直到底部呈金黄色蕾丝状，边缘容易掀起。
约 3 分钟
8
将多萨对折或卷起，然后盛到盘子上。
约 1 分钟
9
用剩余的米糊重复此步骤，每次煎之前用少许油擦拭铁板，共制成4张大号多萨。
约 12 分钟
