36分钟 4 ppl
45 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 60g
脂肪 16g
关于这道菜
酸辣可口的娘惹面食：米粉拌入虾米罗望子酱汁，配上鲜虾、油豆腐和豆芽，最后加入韭菜和几滴青柠汁提味。
过敏信息
鸡蛋, 大豆, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青葱6
- 大蒜3
- 豆芽150 g
- 韭菜切碎20 g
- 青柠1
鱼类和海鲜
- 虾米泡发后捣碎30 g
- 生大虎虾去壳去虾线200 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟切半2
植物蛋白
- 油豆腐切片100 g
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱30 g
- 鱼高汤700 ml
干货
- 米粉泡软350 g
香料和调味品
- 干红辣椒泡发6
食用油和调味酱
- 豆瓣酱豆瓣酱（tau cheo）20 g
- 植物油40 ml
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
- 研钵和杵
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将米粉用温水泡软，然后沥干。
约 6 分钟
2
将红葱头、蒜和泡发的干辣椒打成酱。
约 6 分钟
3
用研钵将泡发的虾米捣成粗绒状。
约 5 分钟
4
在炒锅中加热植物油，炒香料酱和捣碎的虾米至香气四溢、油分离出来。
约 8 分钟
5
拌入豆瓣酱和罗望子酱，然后倒入鱼高汤煮至微沸。
约 6 分钟
6
加入虾仁，煮4分钟至变成粉红色且不透明。
约 4 分钟
7
加入沥干的米粉，拌炒3分钟使其裹上酱汁。
约 3 分钟
8
加入豆芽和切碎的韭菜，煮2分钟至刚好变软。
约 2 分钟
9
分装到碗中，铺上油豆腐和切半的水煮蛋，配青柠角上桌。
约 5 分钟
