108分钟 4 ppl
108 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
108 分钟 · 20 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
620 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 38g
脂肪 32g
关于这道菜
层层黄油酥皮包裹着藏红花调味的白身鱼和虾仁、软嫩凝固的鸡蛋和烤杏仁馅料，烘烤至金黄，按摩洛哥庆典传统撒上糖粉和肉桂粉。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 鱼类, 坚果, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细末1
- 大蒜压碎2 瓣
- 新鲜香菜一小把，粗切1
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳去皮切成大块500 克
- 生大虎虾去壳去虾线200 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散4
- 无盐黄油融化80 克
罐头和瓶装食品
- 鱼高汤300 毫升
干货
- 杏仁片烤香并粗切80 克
- 薄酥皮薄片，如冷冻需解冻200 克
- 糖粉用于撒粉2 汤匙
香料和调味品
- 干姜粉1 茶匙
- 肉桂粉分次使用2 茶匙
- 藏红花丝1 一撮
- 细海盐适量
- 黑胡椒适量
厨具
- 切菜板
- 锋利的刀
- 小锅
- 大号平底锅
- 煎锅
- 烘焙刷
- 烤盘
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
将洋葱切细末。
约 3 分钟
2
大蒜去皮压碎。
约 2 分钟
3
将新鲜香菜粗切。
约 2 分钟
4
在小锅中用小火将黄油融化，然后放在一旁稍微冷却。
约 3 分钟
5
在大锅中用中火加热少许融化的黄油，炒洋葱至变软。
约 6 分钟
6
加入大蒜、姜、一半肉桂粉和藏红花，炒香。
约 2 分钟
7
倒入鱼汤，煮至微沸。
约 2 分钟
8
加入鱼块和虾仁，盖上锅盖小火慢煮，直到鱼肉轻松剥落、虾仁完全变为粉红色且不透明，约6分钟。
约 6 分钟
9
用肉类温度计检查鱼肉的温度，读数应至少达到63摄氏度。
约 2 分钟
10
用漏勺捞出鱼肉和虾仁，放在一旁备用。
约 4 分钟
11
将锅中剩余的汤汁不加盖煮沸，直到浓缩成浓稠的糖浆状。
约 10 分钟
12
将火调至最小，倒入打散的鸡蛋，不断搅拌直到轻柔凝固且汤汁被吸收。
约 5 分钟
13
将鱼肉剥成大块，然后将剥好的鱼肉、虾仁和切好的香菜拌入蛋液中，根据口味用盐和黑胡椒调味，放凉。
约 5 分钟
14
在干锅中用中火将杏仁片烤至金黄，然后粗切。
约 5 分钟
15
在烤盘上铺四张酥皮，每张刷上融化的黄油，重叠排列成一个大圆形。
约 6 分钟
16
将放凉的海鲜馅料舀入酥皮圆形的中央，撒上切好的杏仁。
约 3 分钟
17
将酥皮边缘折叠盖住馅料使其完全包裹，然后在表面刷上更多融化的黄油。
约 4 分钟
18
在上面再铺四张涂了黄油的酥皮，将边缘塞到底部，把派整齐密封好。
约 5 分钟
19
放入预热至190摄氏度的烤箱中烘烤，直到酥皮呈深金黄色且酥脆。
约 30 分钟
20
在温热的派上以交叉图案撒上糖粉和剩余的肉桂粉，即可上桌。
约 3 分钟
