77分钟 4 ppl
64 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
64 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
320 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 40g
脂肪 13g
关于这道菜
胡萝卜和西葫芦与洋葱、姜、姜黄和一丝藏红花一起炖煮至软烂，最后加入鹰嘴豆、咸香的腌柠檬和青橄榄，呈现经典摩洛哥塔吉锅的风味。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细丝2
- 大蒜压碎3 瓣
- 胡萝卜去皮切块300 克
- 西葫芦切成厚圆片2
- 新鲜香菜一小把，叶子粗切，用于装饰1
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤400 毫升
- 鹰嘴豆沥干并冲洗400 克
- 腌柠檬切成四瓣，去除果肉，果皮切成细丝2
- 青橄榄去核100 克
香料和调味品
- 干姜粉1 茶匙
- 姜黄粉1 茶匙
- 藏红花丝1 一撮
- 细海盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
厨具
- 切菜板
- 锋利的刀
- 大号铸铁锅
做法
1
洋葱去皮，切细丝。
约 4 分钟
2
大蒜去皮压碎。
约 2 分钟
3
将胡萝卜去皮切块，然后将西葫芦切成厚圆片。
约 6 分钟
4
将腌柠檬切成四瓣，去除果肉，果皮切成细丝。
约 3 分钟
5
在大号铸铁锅中用中高火加热橄榄油，将洋葱炒至变软，约7分钟。
约 7 分钟
6
加入大蒜、姜、姜黄和藏红花，炒香。
约 2 分钟
7
加入胡萝卜和蔬菜高汤，煮至微沸。
约 2 分钟
8
盖上锅盖，小火炖煮至胡萝卜接近软烂，约15分钟。
约 15 分钟
9
拌入西葫芦和鹰嘴豆，盖上锅盖煮至蔬菜变软，约10分钟。
约 10 分钟
10
拌入腌柠檬皮和青橄榄，不加盖炖煮至酱汁略微变稠，约10分钟。
约 10 分钟
11
根据口味用盐和黑胡椒调味，撒上香菜即可上桌。
约 3 分钟
