75分钟 4 ppl
72 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
72 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
520 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 58g
脂肪 29g
关于这道菜
黑巧克力海绵蛋糕层，夹层与表面覆盖浓郁椰丝烤山核桃糖霜——尽管名字带德式，实为美式烘焙经典。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 坚果
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 无盐黄油室温软化，分别用于蛋糕和糖霜230 g
- 蛋黄3
- 蛋清3
- 白脱牛奶240 ml
- 淡奶用于糖霜350 ml
- 蛋黄用于糖霜3
干货
- 普通面粉280 g
- 可可粉60 g
- 小苏打1.5 茶匙
- 白砂糖300 g
- 浅红糖用于糖霜200 g
- 干椰丝用于糖霜200 g
- 山核桃切碎，用于糖霜150 g
香料和调味品
- 盐0.5 茶匙
- 香草精1 茶匙
厨具
- 搅拌碗
- 电动手持搅拌器
- 20厘米圆形蛋糕模
- 冷却架
- 汤锅
做法
1
将面粉、可可粉、小苏打和盐在碗中搅拌均匀。
约 3 分钟
2
将170克室温软化黄油与白砂糖搅打至颜色变浅、蓬松，再逐个打入蛋糕用蛋黄和香草精。
约 6 分钟
3
将面粉混合物与白脱牛奶交替拌入至刚好混匀。
约 4 分钟
4
在另一个碗中将蛋清打至硬性发泡，再轻轻拌入面糊。
约 4 分钟
5
将面糊平均分入两个铺纸的蛋糕模中。
约 2 分钟
6
以175°C烘烤至竹签插入取出干净，在冷却架上完全冷却。
约 30 分钟
7
将淡奶、浅红糖、剩余黄油和用于糖霜的蛋黄在汤锅中搅打均匀，中火加热并不断搅拌，直到变浓稠。
约 12 分钟
8
离火，拌入椰丝和切碎山核桃，静置冷却至可涂抹的稠度。
约 5 分钟
9
将冷却蛋糕层夹入并覆盖椰丝山核桃糖霜。
约 6 分钟
