56分钟 4 ppl
89 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
89 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
458 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 55g
脂肪 14g
关于这道菜
绵滑的广式白粥，小火慢煮至米粒完全化开成浓稠暖心的粥底，配上腌制猪肉末、皮蛋和满满一把炸香葱酥。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芹菜, 芝麻
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切丝20 g
- 小葱切片3
肉类和禽类
- 猪肉末腌制过250 g
- 猪肝切薄片100 g
乳制品和蛋类
- 皮蛋去壳切丁2
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤1.5 l
干货
- 茉莉香米淘洗过200 g
- 香脆炸红葱头15 g
- 水500 ml
香料和调味品
- 白胡椒2 g
食用油和调味酱
- 生抽20 ml
- 芝麻油10 ml
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
淘洗大米，并用少许生抽和芝麻油腌制猪肉末。
约 8 分钟
2
将鸡高汤和水放入大汤锅中煮沸，拌入淘洗好的大米。
约 5 分钟
3
转小火，半盖锅盖煮50分钟，偶尔搅拌，直到米粒化开成浓稠的粥。
约 50 分钟
4
将猪肝切薄片，姜切丝。
约 6 分钟
5
将腌好的猪肉末和猪肝片小团拌入粥中，煮8分钟。
约 8 分钟
6
将肉类温度计插入一团猪肉末中；上桌前须达到至少71摄氏度。
约 3 分钟
7
拌入一半姜丝，用白胡椒和剩余生抽调味。
约 3 分钟
8
将粥盛入碗中，撒上皮蛋丁、葱花、香脆葱酥和剩余的姜丝。
约 6 分钟
