326分钟 4 ppl
31 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
31 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
610 kcal每人
蛋白质 48g
碳水化合物 14g
脂肪 40g
关于这道菜
整条鳟鱼煎至金黄,浇上香气浓郁的焦香黄油,点缀烤杏仁并用柠檬提味——这种榛子色的焦香黄油是澄清黄油或普通黄油都无法比拟的。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鱼类, 坚果
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 柠檬1个取皮屑和汁,1个切圆片用于装盘2 个
- 平叶欧芹切碎4 汤匙
鱼类和海鲜
- 整条彩虹鳟鱼去内脏并清洗干净4 每条350克
乳制品和蛋类
- 无盐黄油分次使用120 克
干货
- 杏仁片100 克
- 普通面粉60 克
香料和调味品
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒现磨½ 茶匙
食用油和调味酱
- 无味食用油2 汤匙
厨具
- 大而厚重的煎锅
- 肉类温度计
- 鱼铲
- 大盘子
做法
1
用厨房纸将鳟鱼内外彻底擦干。用盐和胡椒充分调味每条鱼的腹腔和鱼皮。将面粉铺在大盘子上,将每条鳟鱼两面轻轻裹粉,抖掉多余面粉。
约 5 分钟
2
在大而厚重的煎锅中用中高火加热1汤匙油和20克黄油,直到黄油融化、泡沫开始消退。煎两条鳟鱼4分钟至鱼皮金黄,然后翻面再煎4分钟,或直到插入背部最厚处的温度计读数至少达到63°C。转移到温热的盘子上,用锡纸松松地盖住。擦净锅,然后用剩余的油、20克黄油和另外两条鳟鱼重复此步骤。
约 16 分钟
3
擦净锅,重新放回中火上,加入剩余的80克黄油,不断晃动锅子煮至泡沫消退、黄油变成深琥珀棕色并散发坚果香气,约3-4分钟——需密切留意,因为很容易烧焦。
约 4 分钟
4
将杏仁片加入焦香黄油中,搅拌煮90秒至金黄芳香。
约 2 分钟
5
将锅离火,拌入柠檬汁和柠檬皮屑,注意后退因为会溅油。加入欧芹搅拌均匀。
约 2 分钟
6
将杏仁焦香黄油酱汁大量淋在每条鳟鱼上,配柠檬片立即享用。
约 2 分钟
