30分钟 4 ppl
38 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
38 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
210 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 8g
脂肪 9g
关于这道菜
大虾浸泡在浓郁的椰奶、香菜根和蒜的腌料中，然后大火烤至刚好紧实——经典泰式烤串摊的海鲜版本。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 香菜根切碎4
- 大蒜压碎6 瓣
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线，保留虾尾600 克
罐头和瓶装食品
- 椰奶用于腌制和刷涂120 毫升
干货
- 椰糖磨碎40 克
- 竹签浸泡30分钟12
香料和调味品
- 白胡椒1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 植物油1 汤匙
- 蚝油1 汤匙
- 鱼露1 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 竹签
- 扒炉
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在搅拌碗中，将香菜根、蒜、白胡椒、椰糖、生抽和植物油混合成顺滑的腌料。
约 8 分钟
2
拌入蚝油、鱼露和椰奶，然后加入虾并翻拌均匀裹上腌料。
约 5 分钟
3
盖好后冷藏30分钟，使虾吸收腌料但不因酸性而变硬。
约 2 分钟
4
将4-5只虾穿在每根泡好的竹签上，弯成松散的C形。
约 8 分钟
5
将扒炉或炭火烤炉加热至中高火，直至非常烫。
约 4 分钟
6
每面烤2分钟，中途刷一次剩余腌料，直到虾变成粉红色且不透明。
约 8 分钟
7
用肉类温度计检查最厚的虾达到63°C，然后移至盘中立即享用。
约 3 分钟
