38分钟 4 ppl
48 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
48 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
300 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 32g
脂肪 14g
关于这道菜
酥脆炸春卷，内馅是咸香的虾仁、卷心菜和粉丝，卷之前就已完全炒熟。
过敏信息
麸质, 大豆, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜瓣拍碎2
- 胡萝卜去皮擦丝2
- 卷心菜切细丝200 克
- 小葱切片2
鱼类和海鲜
- 生大虾去壳去虾线后切碎300 克
干货
- 春卷皮16
- 粉丝泡发后粗略切碎50 克
- 玉米淀粉加少许水调匀用于封口2 汤匙
香料和调味品
- 白胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸500 毫升
- 生抽1 汤匙
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 厨房夹子
- 肉类温度计
做法
1
虾去壳去虾线后切碎。
约 6 分钟
2
将胡萝卜擦丝，卷心菜切细丝，小葱切片；蒜瓣拍碎。
约 6 分钟
3
将粉丝在热水中浸泡5分钟至变软，然后沥干并粗略切碎。
约 5 分钟
4
炒锅中以中高火加热少许油，加入虾与蒜末翻炒4分钟，直至变粉红色且不透明，并用肉类温度计测得达到63°C。
约 4 分钟
5
将卷心菜、胡萝卜、粉丝、酱油和白胡椒加入炒锅，翻炒3分钟至刚变软，然后倒入碗中放凉。
约 5 分钟
6
将玉米淀粉与少许水调匀，制成封口糊。
约 2 分钟
7
将一张春卷皮放在案板上，在靠近一角处放上适量馅料，折叠两侧后卷紧，用淀粉糊封口；重复处理剩余的春卷皮。
约 12 分钟
8
在炒锅中将植物油加热至180°C，分批将春卷炸5分钟，不时翻动，直至金黄酥脆。
约 5 分钟
9
用厨房夹子夹出，在厨房纸巾上沥干油分，趁热享用。
约 3 分钟
