34分钟 4 ppl
62 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
62 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
420 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 48g
脂肪 21g
关于这道菜
细腻香草海绵蛋糕对半切开，填入丝滑卡仕达酱，以光亮黑巧克力糖衣收尾——新英格兰经典的蛋糕派。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 无盐黄油室温软化115 g
- 鸡蛋3
- 全脂牛奶120 ml
- 蛋黄用于卡仕达酱4
- 全脂牛奶用于卡仕达酱350 ml
- 浓奶油用于淋面120 ml
干货
- 普通面粉180 g
- 泡打粉1.5 茶匙
- 白砂糖150 g
- 玉米淀粉30 g
- 白砂糖用于卡仕达酱60 g
- 黑巧克力切碎，用于淋面150 g
香料和调味品
- 盐0.25 茶匙
- 香草精1.5 茶匙
厨具
- 搅拌碗
- 电动手持搅拌器
- 汤锅
- 肉类温度计
- 冷却架
做法
1
将面粉、泡打粉和盐在碗中搅拌均匀。
约 3 分钟
2
将室温软化黄油与150克白砂糖搅打至颜色变浅、蓬松，再逐个打入鸡蛋和香草精。
约 6 分钟
3
将面粉混合物与120毫升全脂牛奶交替拌入至刚好混匀，再倒入铺纸的蛋糕模中。
约 4 分钟
4
以175°C烘烤至竹签插入取出干净，在冷却架上完全冷却。
约 26 分钟
5
将蛋黄、60克白砂糖和玉米淀粉在汤锅中搅打至顺滑。
约 3 分钟
6
拌入350毫升全脂牛奶，中火加热并不断搅拌，直到卡仕达酱变浓稠，肉类温度计读数达71°C。
约 9 分钟
7
将冷却蛋糕水平切成两层，夹入冷却的卡仕达酱。
约 5 分钟
8
将浓奶油在小锅中加热至冒热气，倒在切碎的黑巧克力上，搅拌至顺滑制成糖衣，再淋在蛋糕顶部，让其流下侧面。
约 6 分钟
