18分钟 4 ppl
58 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
58 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 62g
脂肪 6g
关于这道菜
半熟巴斯马蒂香米蒸至颗粒轻盈分明，最后用藏红花水调出大理石花纹，这道朴素米饭是波斯餐桌的核心。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
干货
- 巴斯马蒂香米淘洗至水变清澈350 克
- 水600 毫升
香料和调味品
- 藏红花丝用2汤匙热水浸泡1 小撮
- 细海盐2 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油40 毫升
厨具
- 细网筛
- 大汤锅
- 茶巾
- 搅拌碗
做法
1
将大米用冷水淘洗至水变清澈，然后放入一碗水中浸泡30分钟。
约 3 分钟
2
将一大锅盐水煮沸，把沥干的大米半煮6分钟，直到边缘刚变软但中心仍然坚实，然后沥干。
约 8 分钟
3
在干净的锅底加热2汤匙植物油。
约 2 分钟
4
将半熟米饭舀入锅中堆成锥形，边加边淋上剩余的油。
约 4 分钟
5
用勺柄在米堆上戳几个孔，让蒸汽排出。
约 2 分钟
6
用茶巾包住锅盖，小火煮35分钟，直到米饭变软蓬松。
约 35 分钟
7
将一半蒸好的米饭盛入碗中，与藏红花水混合至金黄色，然后再分层铺回米饭上，形成大理石花纹。
约 4 分钟
