98分钟 4 ppl
101 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
101 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
910 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 88g
脂肪 37g
关于这道菜
藏红花香气浓郁的印度香米,点缀着酸甜的干小檗果和焦糖化的甜丝,配以炖煮至深金黄色的带骨鸡肉。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切片1
肉类和禽类
- 鸡腿肉带骨去皮800 克
乳制品和蛋类
- 无盐黄油3 汤匙
罐头和瓶装食品
- 番茄酱1 汤匙
干货
- 巴斯马蒂香米淘洗过350 克
- 干小檗果冲洗并挑出杂质60 克
- 细砂糖2 汤匙
- 水700 毫升
香料和调味品
- 藏红花丝1 撮
- 姜黄粉1 茶匙
- 细海盐2 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油3 汤匙
厨具
- 大炖锅
- 炖锅
- 煎锅
- 细网筛
- 滤篮
- 锋利的刀
- 砧板
- 肉类温度计
做法
1
用一半的盐、黑胡椒和一半的姜黄粉给鸡腿肉调味。
约 4 分钟
2
洋葱去皮切片。
约 3 分钟
3
用冷水淘洗米饭直到水变清澈,然后放入一碗新的冷水中浸泡30分钟。
约 5 分钟
4
用细网筛冲洗干小檗果,并挑出茎梗或杂质。
约 3 分钟
5
在大炖锅中加热植物油,把鸡腿肉两面煎至焦黄,约8分钟。
约 8 分钟
6
把洋葱片和剩余的姜黄粉加入锅中,炒至变软,约5分钟。
约 5 分钟
7
拌入番茄膏,倒入水,煮至微沸后盖上盖子,炖煮至肉类温度计显示74度,约30分钟。
约 30 分钟
8
把泡好的米沥干,煮一锅盐水至沸腾,把米煮6分钟至半熟,然后再次沥干。
约 8 分钟
9
在干净的锅中融化一半黄油,把半熟的米饭分层放入,盖上盖子小火蒸至松软,约25分钟。
约 25 分钟
10
在煎锅中融化剩余的黄油,加入干小檗果和细砂糖,小火翻炒3分钟至有光泽,注意不要炒焦。
约 3 分钟
11
把藏红花丝用一汤匙热水化开,取一半拌入蒸好的米饭中,再把干小檗果混合物和剩余的藏红花水浇在最上面。
约 4 分钟
12
用剩余的盐给炖鸡调味,把鸡肉摆盘在小檗果米饭旁,即可上桌。
约 3 分钟
