121分钟 4 ppl
29 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
29 分钟 · 6 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
关于这道菜
鲜亮粉色的腌芜菁，用大蒜和浓烈的醋卤腌制，粉色则由几片甜菜根天然染成。它是波斯与黎凡特厨房中的常备小菜，搭配烤肉串、炖菜和薄饼一起食用，带来爽脆酸香的对比口感。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 芜菁去皮切成条状1000 克
- 甜菜根去皮切成薄片150 克
- 大蒜去皮，保持整颗3
干货
- 水500 毫升
香料和调味品
- 细海盐3 汤匙
食用油和调味酱
- 白葡萄酒醋500 毫升
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 削皮刀
- 炖锅
- 带盖玻璃罐
做法
1
将芜菁去皮，切成粗条。
约 10 分钟
2
将甜菜根去皮，切成薄片。
约 5 分钟
3
将芜菁条、甜菜根片和蒜瓣紧实地装入消过毒的玻璃罐中。
约 5 分钟
4
将水、白葡萄酒醋和盐放入炖锅中，小火加热并搅拌，直到盐完全溶解。
约 5 分钟
5
将热腌汁倒入蔬菜中，直到完全没过。
约 2 分钟
6
将罐子密封好，放凉至室温，然后置于阴凉黑暗处存放七到十四天，期间偶尔翻动罐子，直到芜菁变成深粉色、味道带着怡人的酸味。
约 2 分钟
