69分钟 4 ppl
73 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
73 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
360 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 60g
脂肪 10g
关于这道菜
半熟米饭在藏红花酸奶脆底上蒸制，直到底部形成金黄酥脆的锅巴，是任何波斯米饭锅中最受珍视的亮点。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶100 克
- 无盐黄油融化50 克
干货
- 巴斯马蒂香米淘洗至水变清澈400 克
- 水700 毫升
香料和调味品
- 藏红花丝用60毫升热水浸泡1 小撮
- 细海盐2 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油30 毫升
厨具
- 细网筛
- 大汤锅
- 搅拌碗
- 茶巾
做法
1
将大米用冷水淘洗至水变清澈，然后放入一碗水中浸泡30分钟。
约 3 分钟
2
将一大锅盐水煮沸，把沥干的大米半煮6分钟，直到外部变软但中心仍然坚硬，然后沥干。
约 8 分钟
3
将藏红花水、酸奶、2汤匙半熟米饭和一小撮盐在碗中混合至顺滑，制成塔迪格底料。
约 5 分钟
4
将藏红花酸奶混合物均匀铺在干净的不粘锅底部。
约 3 分钟
5
将剩余的半熟米饭堆放在底料上，淋上融化的黄油和植物油。
约 4 分钟
6
用茶巾包住锅盖盖上，小火煮45分钟，直到底部金黄酥脆。
约 45 分钟
7
离火后静置2分钟，然后倒扣在盘子上，露出金黄的锅巴。
约 5 分钟
