26分钟 4 ppl
19 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
19 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
115 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 15g
脂肪 4g
关于这道菜
青木瓜丝在石臼中与辣椒、大蒜、虾米和青柠一起捣制，每一口都平衡着辣、酸、咸、甜。
过敏信息
花生, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青木瓜去皮切丝300 g
- 圣女果对半切100 g
- 四季豆切成3厘米长段50 g
- 大蒜去皮3 瓣
- 小米辣3
- 青柠榨汁2
鱼类和海鲜
- 虾米2 汤匙
干货
- 烤花生粗略压碎30 g
- 椰糖磨碎1 汤匙
食用油和调味酱
- 鱼露2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将青木瓜去皮切丝，樱桃番茄对半切，四季豆切段。
约 7 分钟
2
将大蒜去皮。
约 1 分钟
3
将大蒜和辣椒放入石臼中捣成粗糊状。
约 2 分钟
4
加入四季豆，用杵轻轻捣压。
约 1 分钟
5
加入虾米、棕榈糖、鱼露和青柠汁，稍加捣压使其混合。
约 2 分钟
6
加入木瓜丝和番茄，一边拌匀一边用杵轻轻捣压，直到木瓜稍微变软并释出汁水。
约 4 分钟
7
拌入一半花生，装盘后撒上剩余花生。
约 2 分钟
