82分钟 4 ppl
82 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
82 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
265 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 24g
脂肪 15g
关于这道菜
油水酥皮包裹香辛鸡肉土豆馅料，捏成月牙形，炸至金黄酥脆。带有明显马来血统的泰南小吃。
过敏信息
麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 土豆去皮切成小丁300 g
- 洋葱切成小丁1
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成小丁300 g
干货
- 普通面粉300 g
- 水120毫升用于面团，其余用于馅料150 ml
- 白糖1 tsp
香料和调味品
- 细海盐1 tsp
- 咖喱粉2 tbsp
食用油和调味酱
- 植物油80毫升用于面团，其余用于炸制1 l
厨具
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
- 擀面杖
- 大煎锅
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
在大碗中混合面粉和一半的盐，然后用指尖将80毫升植物油揉入，直到混合物呈粗面包屑状。
约 8 分钟
2
逐渐加入120毫升水，搅拌至形成光滑紧实的面团。
约 5 分钟
3
揉面团3分钟至光滑，然后盖上静置20分钟。
约 3 分钟
4
将土豆去皮切成小丁，然后将洋葱和鸡肉切成小丁。
约 10 分钟
5
在煎锅中用中火加热2汤匙植物油，将洋葱炒3分钟至变软。
约 3 分钟
6
加入鸡肉和咖喱粉，经常搅拌煮6分钟，直到鸡肉不再是粉红色，肉类温度计测得74°C。
约 6 分钟
7
加入土豆、剩余的盐、糖和少许水，盖上盖子煮10分钟，偶尔搅拌，直到土豆熟透，然后让馅料完全冷却。
约 10 分钟
8
将面团分成12份，用擀面杖将每份擀成薄圆形。
约 10 分钟
9
将馅料舀在每个圆片的一半上，对折并用力捏紧边缘密封。
约 12 分钟
10
将剩余植物油在炒锅或大汤锅中加热至170°C，分批炸咖喱角，每批6分钟，偶尔翻动，直到金黄酥脆。
约 12 分钟
11
用漏勺捞出，在厨房纸巾上沥干后即可享用。
约 3 分钟
