36分钟 4 ppl
35 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 20g
脂肪 22g
关于这道菜
普吉岛炖菜的素食版本：金黄豆腐与整瓣大蒜、黑胡椒和老抽慢炖，直到吸满酱汁的每一分色泽。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜去皮整瓣15
- 香菜根4
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟去壳4
植物蛋白
- 老豆腐切成大块600 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤500 毫升
干货
- 椰糖擦碎30 克
香料和调味品
- 黑胡椒粒1 汤匙
- 肉桂棒1
- 八角2
食用油和调味酱
- 老抽3 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
- 植物油分次使用3 汤匙
厨具
- 石臼和杵
- 大炖锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
用石臼和杵将香菜根和黑胡椒粒一起捣成粗糙的酱。
约 5 分钟
2
在大炖锅中用中大火加热1汤匙植物油，将豆腐块煎6分钟，不时翻动，直到各面金黄，取出备用。
约 6 分钟
3
在锅中加热剩余的油，加入香料酱、整瓣大蒜、肉桂棒、八角、老抽、生抽、素蚝油、椰糖和蔬菜高汤，煮沸。
约 4 分钟
4
把豆腐放回锅中，盖上锅盖小火慢炖约20分钟，不时淋上酱汁，直到豆腐吸收酱汁的颜色和风味。
约 5 分钟
5
将鸡蛋加入炖汁中，再小火慢炖10分钟，让鸡蛋吸收酱汁的颜色和风味。
约 3 分钟
6
将豆腐和鸡蛋从炖汁中取出，把鸡蛋纵向切半。
约 5 分钟
7
揭盖将炖汁再煮4分钟，使其略微收汁。
约 4 分钟
8
将豆腐和鸡蛋分装到四个盘子里，淋上浓缩酱汁，即可享用。
约 3 分钟
