36分钟 4 ppl
38 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
38 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
620 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 18g
脂肪 44g
关于这道菜
普吉岛版的周日炖肉，五花肉与整瓣蒜、黑胡椒和老抽以文火慢炖，直至用勺子轻触即化。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芹菜
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜整瓣去皮15
- 香菜根4
肉类和禽类
- 五花肉切成4厘米见方的块800 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟去壳4
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤500 毫升
干货
- 椰糖擦碎40 克
香料和调味品
- 黑胡椒粒1 汤匙
- 肉桂棒1
- 八角2
食用油和调味酱
- 老抽3 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 植物油2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤勺
做法
1
用研钵和杵将香菜根和黑胡椒粒一起捣成粗酱。
约 5 分钟
2
在大汤锅中用中大火加热植物油，将五花肉块煎6分钟，偶尔翻动，至各面焦黄。
约 6 分钟
3
加入酱、整瓣蒜、肉桂棒、八角、老抽、生抽、椰糖和鸡高汤，煮沸。
约 4 分钟
4
盖上锅盖，以最小火煮约75分钟，每20分钟检查一次并加水以确保猪肉始终没入液体中。
约 5 分钟
5
测试最大块的猪肉：用肉类温度计测得应至少达到90°C，用勺背按压时应轻松变软。如果仍有阻力，继续以15分钟为间隔煮至软烂。
约 3 分钟
6
将鸡蛋加入炖煮的汤汁中，再轻轻煮15分钟，使其吸收酱汁的颜色和风味。
约 3 分钟
7
从炖汁中取出猪肉和鸡蛋，然后将猪肉切成厚块，鸡蛋纵向切半。
约 5 分钟
8
将炖汁不加盖煮4分钟，使其略微收浓。
约 4 分钟
9
将猪肉和鸡蛋分到四个盘子中，淋上收浓的酱汁，即可上桌。
约 3 分钟
