45分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
350 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 52g
脂肪 10g
关于这道菜
红扁豆在浓郁香辣的南印度酱汁中慢煮至软烂，加入咖喱叶、芥菜籽和罗望子，扁豆逐渐融入马德拉斯酱汁中，形成一道令人满足、蛋白质丰富的纯素佳肴。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜细磨碎10 克
- 新鲜咖喱叶0.5 枝（10-12片叶）
- 新鲜香菜粗切碎0.5 小把
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
- 罗望子酱0.5 汤匙
- 蔬菜高汤400 毫升
干货
- 红扁豆洗净150 克
香料和调味品
- 芥末籽0.5 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底锅
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
- 细磨器
- 细网筛
- 量匙
做法
1
将洋葱切细丁，大蒜切末，姜磨碎，新鲜香菜粗切碎。将红扁豆彻底冲洗，直到水变清澈。
约 10 分钟
2
在大号厚底锅中用中高火加热植物油。加入芥菜籽和孜然籽，煸炒至芥菜籽爆裂。
约 2 分钟
3
加入咖喱叶（注意躲开——会溅油），煮30秒。
约 1 分钟
4
加入洋葱丁，不时翻炒，煮至金黄色。
约 10 分钟
5
加入蒜末和姜末，持续翻炒以防烧焦。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、克什米尔辣椒粉、姜黄粉和孜然粉，翻炒使香料充分释放香气。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄、罗望子酱和蔬菜高汤，搅拌均匀并煮沸。
约 4 分钟
8
加入洗净的红扁豆。转中小火，半盖锅盖煮，不时搅拌，直到扁豆完全煮烂、酱汁变浓稠。
约 20 分钟
9
拌入garam masala混合香料并用盐调味。如需调整浓稠度可加少许水。
约 1 分钟
10
撒上切碎的新鲜香菜作装饰即可享用。
约 1 分钟
