110分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
180 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 12g
脂肪 12g
关于这道菜
栗蘑在香浓的番茄玛萨拉中慢炖至近乎收干，天然的鲜味充分吸收了Bhuna香料的浓郁风味，成就一道口感丰厚、宛如肉质的菜肴，却完全不含肉类。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 栗蘑如个头较大则对半切开或切成四份300 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜剁碎2 瓣
- 新鲜姜擦成细蓉10 克
- 青辣椒切细丝0.5 个
- 新鲜香菜大致切碎少许
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 盘子
做法
1
将蘑菇对半切开或切成四份。将洋葱切成细丁，蒜末剁碎，姜擦成蓉，青辣椒切细丝。新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
在大号厚底煎锅中用大火加热1汤匙油。将蘑菇平铺一层，煎6-8分钟不要翻动，直至金黄。撒少许盐调味。取出装盘备用。
约 8 分钟
3
在同一煎锅中加热剩余的0.5汤匙油。加入孜然籽，煸炒30秒。
约 1 分钟
4
加入洋葱，煮10分钟，不时搅拌，直至呈深金黄色。
约 10 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝。持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，煮2分钟。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄。大火煮8分钟，不时搅拌，直至酱汁非常浓稠且油分析出。
约 8 分钟
8
加入煎好的金黄蘑菇，搅拌使其均匀裹上酱汁。继续煮5分钟，不时搅拌，直至酱汁紧紧包裹住蘑菇。
约 5 分钟
9
拌入香料混合粉（garam masala），用盐调味。
约 1 分钟
10
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
