55分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
520 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 62g
脂肪 16g
关于这道菜
红芸豆与烟熏香肠及克里奥尔三重奏一起小火慢炖至绵软浓稠，配米饭食用——这是新奥尔良传统上每逢周一必做的菜肴。
过敏信息
芹菜
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切丁1
- 芹菜梗切丁2
- 青椒切丁1
- 大蒜压碎3
肉类和禽类
- 烟熏香肠切片300 g
- 烟熏猪肘1
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤1 l
干货
- 干红芸豆提前浸泡一夜400 g
- 长粒白米用于配餐300 g
香料和调味品
- 香叶2
- 卡疆调味料（路易斯安那香料混合）1 汤匙
厨具
- 大锅
- 汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将豆子沥干并冲洗，之前已在冷水中浸泡了一夜。
约 4 分钟
2
将洋葱、芹菜和青椒切丁，蒜瓣压碎。
约 8 分钟
3
将豆子、烟熏香肠、猪肘、洋葱、芹菜、青椒、蒜瓣、月桂叶、卡疆调味料和鸡高汤放入大锅中。
约 5 分钟
4
煮沸后转小火，半盖锅盖慢炖2小时30分钟，不时搅拌，直到豆子变得绵软并开始散开，若看起来太干可加水。
约 21 分钟
5
取出猪肘，将肉从骨头上撕下，丢弃皮和骨头，然后将肉放回锅中。
约 8 分钟
6
同时，用另一个锅按包装说明将米饭放入盐水中煮熟。
约 12 分钟
7
取出月桂叶，用勺子将几勺豆子压在锅边使汤汁变浓稠，浇在米饭上即可食用。
约 2 分钟
