16分钟 4 ppl
68 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
68 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
220 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 18g
脂肪 13g
关于这道菜
腐皮卷内裹五香蘑菇天贝馅料，先蒸后炸至酥脆，佐以甜酱油蘸酱一同享用。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇切细丁250 g
- 芜菁去皮切细丁150 g
- 小葱切细末3 根
植物蛋白
- 天贝擦丝或捏碎200 g
罐头和瓶装食品
- 荸荠沥干切细丁80 g
干货
- 玉米淀粉分次使用，用于粘合3 汤匙
- 腐皮4 张
香料和调味品
- 五香粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽1 汤匙
- 芝麻油1 茶匙
- 植物油用于油炸500 ml
- 老抽加甜，用于蘸食3 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 蒸笼
- 炒锅
- 毛刷或黄油刀
做法
1
在搅拌碗中，将切丁的蘑菇、擦丝天贝、芜菁、荸荠和小葱混合。
约 6 分钟
2
加入五香粉、生抽、芝麻油和两汤匙玉米淀粉，充分搅拌至粘稠均匀。
约 5 分钟
3
将一张腐皮平铺，在一边放上一条馅料。
约 4 分钟
4
在开口边缘刷上剩余玉米淀粉和少许水调成的糊，然后将腐皮紧紧卷起馅料成结实的圆柱，封好口。用剩余的腐皮和馅料重复此步骤。
约 14 分钟
5
将卷放入蒸笼，架在沸水上蒸15分钟，使馅料凝固定型。
约 15 分钟
6
将植物油倒入炒锅中加热至170°C。
约 8 分钟
7
分批将蒸好的卷炸四到五分钟，中途翻动几次，直至金黄酥脆。
约 10 分钟
8
沥去多余油分，切成圆片，配上加甜老抽蘸酱一同享用。
约 6 分钟
