63分钟 4 ppl
24 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
24 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 50g
脂肪 16g
关于这道菜
微微炒香的宽河粉，铺上滑嫩的牛肉片、芥兰和豆芽，淋上油亮的豉油蚝油芡汁。
过敏信息
麸质, 大豆, 芹菜, 芝麻, 软体动物
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 豆芽100 g
- 芥兰150 g
- 大蒜瓣切末3 瓣
- 姜切细丝10 g
肉类和禽类
- 西冷牛肉逆纹切薄片250 g
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤300 ml
干货
- 河粉400 g
- 玉米淀粉分次使用2 茶匙
香料和调味品
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽分次使用2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 蚝油1 汤匙
- 芝麻油1 茶匙
- 植物油分次使用2 汤匙
厨具
- 炒锅
- 搅拌碗
- 肉类温度计
做法
1
将牛肉片与1汤匙生抽、一半玉米淀粉和白胡椒放入碗中拌匀，腌制10分钟。
约 3 分钟
2
在炒锅中用大火加热一半植物油，加入河粉和老抽炒3分钟至微微焦香，然后盛入餐盘。
约 4 分钟
3
在炒锅中加热剩余的油，将腌好的牛肉煎2分钟至外表变色但未完全熟透，取出备用。
约 3 分钟
4
将蒜和姜放入炒锅中翻炒1分钟至香味四溢。
约 1 分钟
5
加入芥兰和豆芽翻炒2分钟至刚好变软。
约 2 分钟
6
倒入鸡高汤、剩余的生抽、蚝油和芝麻油，煮至微沸。
约 3 分钟
7
将剩余的玉米淀粉与少许冷水混合，倒入炒锅中，煮2分钟至芡汁变稠。
约 3 分钟
8
将煎好的牛肉放回炒锅中，煮2分钟直到肉类温度计显示至少63°C。
约 3 分钟
9
将牛肉、蔬菜和芡汁舀在炒香的河粉上即可享用。
约 2 分钟
