25分钟 4 ppl
23 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
23 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
362 kcal每人
蛋白质 10g
碳水化合物 58g
脂肪 10g
关于这道菜
锅中煎香的宽河粉，铺上细嫩的杏鲍菇和香菇薄片、芥兰和豆芽，淋上油亮的酱油与素蚝油芡汁。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇逆纹切薄片150 克
- 香菇切片100 克
- 豆芽100 克
- 芥兰150 克
- 大蒜切末3 瓣
- 姜切细片10 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤300 毫升
干货
- 河粉400 克
- 玉米淀粉分次使用2 茶匙
香料和调味品
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽分次使用2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
- 芝麻油1 茶匙
- 植物油分次使用2 汤匙
厨具
- 炒锅
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将杏鲍菇和香菇片与1汤匙生抽、一半玉米淀粉和白胡椒拌匀，腌制10分钟。
约 3 分钟
2
在炒锅中用大火加热一半植物油，将河粉与老抽翻炒3分钟至微焦，然后盛入餐盘。
约 4 分钟
3
在炒锅中加热剩余的油，将腌好的菌菇煎4分钟至焦黄软嫩。
约 5 分钟
4
将蒜末和姜片加入炒锅，翻炒1分钟至香味释放。
约 1 分钟
5
加入芥兰和豆芽，翻炒2分钟至刚变软。
约 2 分钟
6
倒入蔬菜高汤、剩余生抽、素蚝油和芝麻油，煮至微沸。
约 3 分钟
7
将剩余玉米淀粉与少量冷水调匀，倒入炒锅，煮2分钟至芡汁变稠。
约 3 分钟
8
将菌菇、蔬菜和芡汁浇在煎好的河粉上即可上桌。
约 2 分钟
