90分钟 4 ppl
78 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
78 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
620 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 68g
脂肪 22g
关于这道菜
猪肩肉用红腐乳和五香粉腌制一夜，再烤制并刷上蜂蜜直至边缘焦糖化，切片后铺在蒸米饭上享用。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末4 瓣
- 小葱切段，用于装饰2 根
肉类和禽类
- 猪肩肉切成粗条600 g
罐头和瓶装食品
- 红腐乳碾碎2 汤匙
干货
- 白糖1 汤匙
- 茉莉香米淘洗过400 g
香料和调味品
- 五香粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 老抽2 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 蜂蜜分次使用3 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 烤盘
- 肉类温度计
- 汤锅
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
将红腐乳、老抽、生抽、五香粉、一半蜂蜜、蒜末和糖放入碗中拌匀，制成腌料。
约 4 分钟
2
将猪肉条放入腌料中翻拌均匀，盖上后冷藏至少8小时或隔夜。
约 3 分钟
3
将烤箱预热至200°C，在烤盘上铺锡纸，再放上一个烤架。
约 3 分钟
4
将猪肉从腌料中取出，保留腌料，把肉条摆放在烤架上。
约 2 分钟
5
烤制20分钟，然后刷上保留的腌料，再烤15分钟，直到肉类温度计显示至少63°C。
约 36 分钟
6
在烤好的猪肉上刷上剩余蜂蜜，炙烤3分钟直至边缘焦糖化并略带焦香。
约 4 分钟
7
将猪肉静置5分钟，然后切成厚片。
约 5 分钟
8
将淘洗过的米放入锅中，加入600毫升水。
约 2 分钟
9
煮沸后盖上锅盖，用最小火煮12分钟，直到水分被吸收。
约 12 分钟
10
将米饭离火，盖上锅盖焖5分钟，然后用叉子拨松。
约 3 分钟
11
将切片的叉烧铺在米饭上，撒上小葱即可享用。
约 4 分钟
