25分钟 4 ppl
113 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
113 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
210 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 30g
脂肪 8g
关于这道菜
整个根芹菜裹上香茅调味的盐壳烤制，直到在自身外壳中被蒸至软烂，敲开后配以浓郁的全植物南姆金蘸酱。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 根芹整个，刷洗干净1
- 香茅茎拍裂4 根
- 青柠叶6 片
- 青柠汁用于蘸酱3 汤匙
- 大蒜瓣切细末，用于蘸酱4 瓣
- 鸟眼辣椒切细末，用于蘸酱4
干货
- 鹰嘴豆粉与水混合，用于粘合盐壳80 克
- 棕榈糖磨碎，用于蘸酱20 克
香料和调味品
- 粗海盐1.5 千克
食用油和调味酱
- 生抽用于蘸酱3 汤匙
厨具
- 烤盘
- 锡纸
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将烤箱预热至200°C。在烤盘上铺锡纸。
约 5 分钟
2
将拍裂的香茅和一半青柠叶塞在根芹菜根部四周。
约 5 分钟
3
在搅拌碗中，将鹰嘴豆粉与100毫升水搅打成浓稠糊状，然后拌入粗海盐和撕碎的剩余青柠叶，直至盐变得湿润并能像湿沙一样结块。
约 6 分钟
4
在烤盘上铺一层盐混合物，将根芹菜放在上面，然后将剩余的盐混合物完全覆盖住它。
约 8 分钟
5
烤75分钟至盐壳变硬，竹签能轻松插入中心。
约 75 分钟
6
同时，在小碗中将青柠汁、生抽、椰糖、大蒜和辣椒搅拌在一起，制成南姆金蘸酱。
约 6 分钟
7
用勺子背面敲开盐壳，刷去松散的盐。
约 4 分钟
8
将根芹菜盛到餐盘中，切成块状，配南姆金享用。
约 4 分钟
