50分钟 4 ppl
49 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
49 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 14g
脂肪 24g
关于这道菜
紧实的白身鱼炸至鱼皮酥脆，再堆满炸至深金酥脆的蒜片——一盘对比质感的研究。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜瓣切成薄片10 瓣
- 香菜一小把，切碎，用于配餐1
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳去皮去刺，如鳕鱼或黑线鳕，切成厚块700 克
干货
- 米粉100 克
- 木薯淀粉50 克
香料和调味品
- 白胡椒1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 植物油用于油炸1 升
厨具
- 煎锅
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 冷却网架
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
用白胡椒和生抽给鱼块调味，静置10分钟。
约 10 分钟
2
在小煎锅中用中火加热3汤匙植物油，煎炒蒜片3分钟，不断搅拌，直到深金黄酥脆。用漏勺捞出放在厨房纸上。
约 6 分钟
3
在浅盘中，将米粉和木薯淀粉搅拌均匀。
约 3 分钟
4
在大汤锅中将剩余的植物油加热至175°C。
约 8 分钟
5
将鱼块裹上粉料，均匀包裹，抖掉多余的粉。
约 5 分钟
6
分批炸鱼4分钟，翻面一次，直到金黄酥脆。
约 10 分钟
7
用肉类温度计检查最厚处达到63°C，然后放在冷却网架上沥油。
约 4 分钟
8
将炸鱼堆放在盘子上，撒上香脆蒜片和香菜，立即享用。
约 3 分钟
