21分钟 4 ppl
32 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
32 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
626 kcal每人
蛋白质 13g
碳水化合物 40g
脂肪 47g
关于这道菜
浓郁的纯素红咖喱，金黄豆腐配竹笋和泰国茄子，咖喱酱在椰浆中炒香，最后加入青柠叶和泰国罗勒。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 青柠叶撕碎4 片
- 泰国茄子切成四瓣150 克
- 小米辣切片3
- 泰国罗勒摘叶20 克
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块300 克
罐头和瓶装食品
- 纯素泰式红咖喱酱4 汤匙
- 椰浆200 毫升
- 椰奶400 毫升
- 竹笋沥干切片250 克
干货
- 椰糖磨碎1 汤匙
- 茉莉香米按包装说明煮熟，用于配餐300 克
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 植物油2 汤匙
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将豆腐拍干水分后切块。
约 3 分钟
2
撕碎青柠叶，竹笋切片，茄子切成四瓣，小米辣切片。
约 6 分钟
3
在炒锅中用中高火加热植物油，煎豆腐5分钟，不时翻面，至各面金黄。取出备用。
约 5 分钟
4
在同一炒锅中加热椰浆，翻炒咖喱酱3分钟至香气四溢、油分析出。
约 3 分钟
5
倒入椰奶，加入青柠叶、竹笋和茄子，小火慢炖10分钟至茄子软嫩。
约 10 分钟
6
将豆腐倒回锅中，拌入生抽和椰糖，慢炖2分钟至温热。
约 2 分钟
7
离火，拌入一半泰国罗勒和小米辣，将煮好的米饭分装入碗，浇上咖喱，撒上剩余的罗勒和辣椒。
约 3 分钟
