30分钟 4 ppl
26 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
26 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
470 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 62g
脂肪 15g
关于这道菜
一款完全植物性的泰式炒河粉，靠额外的罗望子酱和棕榈糖带来标志性酸味，酥脆豆腐同时替代了鸡蛋和肉类。
过敏信息
麸质, 大豆, 花生
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 豆芽100 g
- 大蒜瓣切碎3 瓣
- 青柠切成角状，用于装盘1
植物蛋白
- 老豆腐压干水分后切成2厘米见方的小块300 g
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱3 汤匙
干货
- 河粉用温水浸泡20分钟至变软后沥干200 g
- 烤花生粗略压碎40 g
- 棕榈糖2 汤匙
香料和调味品
- 干红辣椒压碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 植物油3 汤匙
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹子
- 搅拌碗
做法
1
豆腐切丁，大蒜切碎。
约 4 分钟
2
将罗望子酱、棕榈糖和生抽在小碗中搅拌均匀，制成酱汁。
约 3 分钟
3
在炒锅中以大火加热1汤匙植物油，将大蒜炒1分钟至香气四溢。
约 2 分钟
4
加入豆腐炒6分钟至大部分表面酥脆金黄。
约 6 分钟
5
将沥干的河粉和酱汁加入炒锅，不断翻炒4分钟至河粉变软并均匀裹上酱汁。
约 5 分钟
6
加入豆芽和一半花生，翻炒2分钟至热透。
约 3 分钟
7
分装到盘中，撒上碎辣椒、剩余花生和青柠角。
约 3 分钟
