50分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
490 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 32g
脂肪 34g
关于这道菜
色彩缤纷的蔬菜什锦——帕尼尔奶酪、豌豆、胡萝卜和土豆——在香气四溢的象牙色杏仁奶油酱汁中细细炖煮而成。口味温和醇厚，滋味令人回味无穷。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 土豆中等大小，去皮切成2厘米见方的块1
- 胡萝卜中等大小，去皮切成2厘米见方的块1
- 豌豆冷冻75 克
- 洋葱大个，切成细丁0.5
- 大蒜切碎2
- 新鲜姜磨成细蓉10 克
- 新鲜香菜装饰用
乳制品和蛋类
- 印度奶酪（帕尼尔）切成2厘米见方的小块125 克
- 酥油1 汤匙
- 浓奶油75 毫升
罐头和瓶装食品
- 全脂椰奶100 毫升
干货
- 杏仁粉30 克
- 干椰丝1 汤匙
- 糖0.5 茶匙
- 烤腰果装饰用
香料和调味品
- 绿小豆蔻荚轻轻压碎2.5
- 丁香1
- 肉桂棒0.5
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 玫瑰水0.5 汤匙
厨具
- 大锅
- 煎锅
- 汤锅
- 搅拌碗
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 擦丝器
- 沥水篮
做法
1
将土豆去皮切成2厘米见方的块。将胡萝卜去皮切成2厘米见方的块。将帕尼尔奶酪切成2厘米见方的小块。将洋葱切成细丁。将大蒜切碎，姜磨成细蓉。轻轻压碎豆蔻荚。
约 10 分钟
2
将杏仁粉和椰蓉与50毫升冷水混合，搅拌成顺滑的糊状。放置备用。
约 2 分钟
3
将土豆块和胡萝卜块放入盐水中煮8分钟，煮至刚好变软。捞出沥干，放置备用。
约 8 分钟
4
在煎锅中用大火加热0.5汤匙印度酥油。将帕尼尔奶酪块煎6分钟，每2分钟翻动一次，直至各面金黄。盛出装盘备用。
约 6 分钟
5
在大锅中用中小火将剩余的印度酥油融化。加入洋葱丁、豆蔻荚、丁香和肉桂棒，偶尔搅拌，煮12分钟，直至洋葱变得非常软且呈淡金色。
约 12 分钟
6
加入大蒜和姜蓉，不断搅拌煮2分钟，直至香气四溢。
约 2 分钟
7
加入孜然粉、香菜籽粉、印度什香粉和姜黄粉，搅拌煮1分钟，激发香料的香气。
约 1 分钟
8
倒入杏仁糊和椰浆，偶尔搅拌，炖煮8分钟，直至酱汁变浓稠。
约 8 分钟
9
拌入浓奶油、玫瑰水和糖，加盐调味。
约 1 分钟
10
加入焯过水的蔬菜、煎好的帕尼尔奶酪和冷冻豌豆，轻轻搅拌，炖煮5分钟，直至全部食材热透。
约 5 分钟
11
取出整粒香料（豆蔻荚、丁香和肉桂棒）。撒上烤香的腰果和新鲜香菜叶点缀，即可上桌。
约 1 分钟
