35分钟 2 ppl
110 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
110 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
460 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 8g
脂肪 28g
关于这道菜
以传统咖喱锅（karahi）慢炖手法制作的炖牛肉，搭配新鲜番茄、姜丝与青辣椒——耐心等待终有回报，酱汁慢慢收浓成一层油亮浓郁的马萨拉香料汁，紧紧裹住软烂入味的牛肉块。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 番茄中等大小，粗略切碎（或200克罐装番茄碎）2 个
- 大蒜切末3 瓣
- 新鲜姜切成细丝（一半用于烹饪，一半用于装饰）15 克
- 青辣椒1根纵向切开，1根切细片用于装饰2 根
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 炖煮牛肉块切成4厘米见方的块375 克
乳制品和蛋类
- 酥油或植物油2 汤匙
干货
- 水75 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 黑胡椒现磨0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
厨具
- 大号咖喱锅或厚底砂锅
- 肉类温度计
- 厨师刀
- 切菜板
- 木勺
做法
1
将牛肉切成4厘米见方的块。番茄粗略切碎，大蒜切末，姜切成细丝（一半留作装饰）。1根青辣椒纵向切一刀，另1根切成细片留作装饰。香菜粗略切碎。
约 10 分钟
2
在大号咖喱锅或厚底砂锅中大火加热酥油。加入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
分批将牛肉煎至表面深棕色，每批约3-4分钟。盛出备用。
约 8 分钟
4
锅中加入蒜末和一半姜丝，翻炒2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
5
将所有牛肉倒回锅中。加入番茄、切开的青辣椒、香菜粉、孜然粉和黑胡椒粉。倒入75毫升水，煮至沸腾。
约 4 分钟
6
将火调至最小，盖上锅盖，炖煮1小时15分钟，直至牛肉非常软烂。用肉类温度计检测内部温度达到70°C。
约 75 分钟
7
揭开锅盖，转大火煮10分钟，频繁搅拌，直至酱汁收浓成一层油亮的马萨拉香料汁。
约 10 分钟
8
拌入格拉姆马萨拉香料粉，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
9
撒上剩余的姜丝、青辣椒片和新鲜香菜作为装饰后即可上桌。
约 2 分钟
