50分钟 2 ppl
65 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
65 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
560 kcal每人
蛋白质 50g
碳水化合物 16g
脂肪 34g
关于这道菜
烤至完美的香烤鸡肉块在柔滑的杏仁奶油帕桑达酱（Pasanda）中慢炖——烤鸡肉的烟熏焦香与温和、浓郁且带轻微香料甜味的酱汁形成了完美的对比。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜剁碎1.5
- 新鲜姜磨成细末10 克
- 洋葱大洋葱，切成细末0.5
- 大蒜剁碎2
- 新鲜姜磨成细末10 克
- 新鲜香菜用于装盘食用
肉类和禽类
- 鸡腿肉无骨、无皮，切成4厘米的块400 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶75 克
- 酥油1 汤匙
- 浓奶油100 毫升
罐头和瓶装食品
- 全脂椰奶50 毫升
干货
- 杏仁粉30 克
- 苏丹娜葡萄干1 汤匙
- 糖0.5 茶匙
- 杏仁片烤过，用于装盘食用
香料和调味品
- 印度什香粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 烟熏红椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐0.5 茶匙
- 绿小豆蔻荚轻轻拍碎2.5
- 丁香1
- 肉桂棒0.5
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐根据个人口味
食用油和调味酱
- 柠檬汁1 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 铝箔烤盘
- 烤架
- 肉类温度计
- 大型厚底平底锅
- 木勺
- 刨丝器
- 厨师刀
- 切菜板
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米的块。剁碎大蒜并磨好生姜，分别用于腌料和酱汁。洋葱切细丁。轻轻拍碎豆蔻荚。
约 10 分钟
2
在碗中混合酸奶、柠檬汁、大蒜、生姜、0.75茶匙葛拉姆马萨拉、克什米尔辣椒粉、烟熏红椒粉、姜黄和盐。加入鸡肉，涂抹均匀，盖上盖子，冷藏至少3小时。
约 180 分钟
3
预热烤架至高温。将腌好的鸡肉平铺在铺有铝箔的烤盘上，烤14-16分钟，中途翻面，直到边缘微焦。使用肉类温度计检查内部温度是否达到74°C。放在一边备用。
约 16 分钟
4
将杏仁粉与50毫升冷水混合成均匀的糊状。放在一边备用。
约 2 分钟
5
在大型厚底平底锅中中低火融化酥油。加入洋葱丁、豆蔻荚、丁香和肉桂棒。煮12分钟，直到非常软并呈淡金色。不要让洋葱变焦黄色。
约 12 分钟
6
加入大蒜和生姜。翻炒2分钟，要不断搅拌，直到散发出香味。
约 2 分钟
7
加入孜然粉、香菜粉和0.25茶匙葛拉姆马萨拉。翻炒1初钟。
约 1 分钟
8
倒入杏仁糊和椰浆。小火慢炖8分钟，直到酱汁变稠。
约 8 分钟
9
拌入双重奶油、苏丹娜葡萄干和糖。加盐调味。
约 1 分钟
10
加入烤好的鸡肉和任何盘中留存的肉汁。小火慢炖5分钟。
约 5 分钟
11
挑出整粒香料。撒上烤好的杏仁片和新鲜香菜即可食用。
约 2 分钟
