24分钟 4 ppl
48 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
48 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 25g
碳水化合物 25g
脂肪 24g
关于这道菜
鸡翅以发酵虾酱和米酒腌制，裹上薄脆面糊炸至风味浓郁、外皮酥脆。
过敏信息
甲壳类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎3
肉类和禽类
- 鸡翅800 g
干货
- 白糖1 汤匙
- 米粉80 g
- 玉米淀粉80 g
- 泡打粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 黑虾膏（虾羔）虾酱，发酵2 汤匙
- 植物油用于炸制800 ml
厨具
- 搅拌碗
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
在搅拌碗中，将鸡翅与虾酱、蒜末和糖充分拌匀，均匀裹上腌料。
约 8 分钟
2
盖上碗，冷藏腌制至少四小时，或过夜，让虾酱风味充分渗入肉中。
约 2 分钟
3
在另一个碗中将米粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。
约 3 分钟
4
将腌好的鸡翅均匀裹上粉料。
约 6 分钟
5
将植物油在炒锅中加热至170°C。
约 8 分钟
6
分批炸鸡翅八分钟，偶尔翻动，直到呈金黄色且中心温度达到74°C（用肉类温度计测量）。
约 16 分钟
7
将油温升至190°C，将鸡翅复炸两分钟使外皮更酥脆，然后在厨房纸上沥油，趁热享用。
约 5 分钟
