39分钟 4 ppl
25 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
25 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 4g
脂肪 24g
关于这道菜
同样是用力打发、浅煎的泰式煎蛋技法，拌入鲜甜蟹肉，是街头摊贩眼中的小奢侈。
过敏信息
鸡蛋, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 小葱切细片2
鱼类和海鲜
- 蟹肉挑去碎壳250 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋6
香料和调味品
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 鱼露1 汤匙
- 植物油用于浅煎150 毫升
厨具
- 搅拌碗
- 炒锅
- 肉类温度计
- 厨房夹子
做法
1
将鸡蛋打入搅拌碗中，用力打发2分钟至颜色变浅且起泡。
约 2 分钟
2
将蟹肉、小葱、鱼露和白胡椒轻轻拌入鸡蛋中，保持蟹肉呈大块状。
约 4 分钟
3
在炒锅中用大火加热植物油，至油面发亮接近冒烟。
约 5 分钟
4
将蛋液一次性倒入油锅中心，静置1分钟让其膨胀起泡。
约 3 分钟
5
用勺子将热油淋在煎蛋表面2分钟，帮助其定型并均匀上色。
约 4 分钟
6
小心翻面煎蛋，另一面煎2分钟至金黄、边缘酥脆。
约 4 分钟
7
用肉类温度计检查最厚部分是否达到63°C，然后盛到铺有厨房纸巾的盘子上沥油。
约 3 分钟
