34分钟 4 ppl
47 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
47 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
540 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 50g
脂肪 26g
关于这道菜
饱满的大虾在椰香浓郁的青咖喱中快速烹煮，最后时刻才下锅以保持鲜嫩，佐以罗勒和青柠叶。
过敏信息
鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青柠叶去梗撕碎4 片
- 泰国罗勒摘叶15 克
- 泰国茄子切成四瓣150 克
- 小米辣切片，用于装饰2
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线，保留虾尾400 克
罐头和瓶装食品
- 泰式青咖喱酱4 汤匙
- 椰浆用于炒香酱料200 毫升
- 椰奶一罐400毫升400 毫升
干货
- 椰糖15 克
- 茉莉香米淘洗干净，用于配餐300 克
食用油和调味酱
- 鱼露2 汤匙
厨具
- 炒锅
- 汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将鸟眼辣椒切片，撕碎青柠叶，摘下泰国罗勒叶，并将泰国茄子切成四瓣。
约 8 分钟
2
将虾去壳去虾线，保留虾尾。
约 5 分钟
3
将茉莉香米淘洗干净，加水放入锅中煮沸，然后盖上锅盖焖煮12分钟至米饭软熟。
约 12 分钟
4
将椰浆倒入炒锅中，中大火加热4分钟，直到出油且椰浆变浓稠。
约 4 分钟
5
将泰式青咖喱酱加入出油的椰浆中，不断搅拌煸炒5分钟，直到香气四溢、油色转红。
约 5 分钟
6
加入虾仁翻炒使其均匀裹上酱料，煮3分钟至虾肉刚开始变粉。
约 3 分钟
7
倒入剩余椰奶、鱼露和椰糖，然后加入泰国茄子，煮至微微沸腾。
约 3 分钟
8
炖煮5分钟，直到虾肉变得不透明，用肉类温度计测得中心温度达到63°C，且茄子变软。
约 5 分钟
9
离火后拌入青柠叶和泰国罗勒叶至微微蔫软，撒上切片鸟眼辣椒，配茉莉香米享用。
约 2 分钟
