35分钟 4 ppl
20 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
20 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
400 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 54g
脂肪 10g
关于这道菜
素可泰微甜汤面的海鲜素版本，鱼高汤配椰糖慢炖，最后加入刚煮至粉红色的虾仁、压碎花生和蒜油。
过敏信息
麸质, 大豆, 花生, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜瓣切末，分次使用6
- 四季豆切薄片100 克
- 豆芽配食用100 克
- 小葱切片，配食用3
- 新鲜香菜粗切，配食用15 克
鱼类和海鲜
- 生大虾去壳去虾线300 克
罐头和瓶装食品
- 鱼高汤1000 毫升
干货
- 河粉浸泡后焯水400 克
- 棕榈糖擦碎30 克
- 烤花生压碎50 克
香料和调味品
- 辣椒碎配食用1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油3 汤匙
- 鱼露2 汤匙
- 生抽1 汤匙
厨具
- 小汤锅
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤勺
做法
1
在小汤锅中用中火加热1汤匙植物油，将一半的蒜炒2分钟至金黄酥脆，然后用漏勺捞出留作蒜油。
约 2 分钟
2
将鱼高汤倒入大汤锅中，加入剩余的蒜和剩余的油，煮沸。
约 3 分钟
3
拌入椰糖、鱼露和生抽，煮3分钟至糖溶化。
约 3 分钟
4
加入四季豆，煮2分钟至刚好变软。
约 2 分钟
5
加入虾仁，煮4分钟至变粉红、不透明，并用肉类温度计测得达到63°C。
约 4 分钟
6
将焯过水的米粉和豆芽分入四个碗中，舀入热汤、虾仁和四季豆。
约 3 分钟
7
每碗淋上蒜油，撒上压碎的花生、辣椒碎和香葱，最后放上香菜。
约 3 分钟
