25分钟 4 ppl
28 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
28 分钟 · 6 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
440 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 62g
脂肪 10g
关于这道菜
油亮酱香的鸡蛋面，这次配上手包虾云吞和软嫩小白菜，最后撒上炸香葱酥。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芝麻, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末2
- 小白菜纵向切半150 克
- 小葱切片，配食用2
- 新鲜香菜粗切，配食用10 克
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线后切碎250 克
干货
- 鸡蛋面300 克
- 云吞皮20
- 玉米淀粉1 汤匙
- 白糖分次使用2 汤匙
- 香脆炸红葱头配食用15 克
香料和调味品
- 白胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽分次使用3 汤匙
- 芝麻油1 汤匙
- 植物油2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 汤锅
- 肉类温度计
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
- 漏勺
做法
1
在碗中将切碎的虾、蒜、白胡椒粉、1汤匙生抽、芝麻油和玉米淀粉混合制成馅料。
约 5 分钟
2
在每张云吞皮中央放一茶匙馅料，边缘刷水，折叠成封口的小包。
约 10 分钟
3
将锅中的水煮沸，加入云吞和小白菜，煮5分钟至云吞浮起并用肉类温度计测得达到63°C、小白菜刚好变软，然后沥干。
约 5 分钟
4
在另一锅沸水中煮鸡蛋面3分钟至软，然后沥干。
约 3 分钟
5
在碗中将沥干的面与剩余的生抽、剩余的糖和植物油拌匀。
约 2 分钟
6
将面分入四个碗中，铺上云吞、小白菜、香葱、香菜和炸香葱酥。
约 3 分钟
