35分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 55g
脂肪 19g
关于这道菜
焦香黄油与浓郁茴香籽的搭配，让这款饼干告别了平淡无味的版本——将茴香籽在温热的黄油中激发香气，释放出花香与甘草般的深邃风味，正是最正宗阿布鲁佐（Abruzzese）pizzelle的灵魂所在。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 无盐黄油切成小块115 克
- 大号鸡蛋室温3 个
干货
- 细砂糖150 克
- 普通面粉过筛190 克
- 糖粉用于撒粉装饰
香料和调味品
- 茴香籽2 茶匙
- 纯香草精1 茶匙
- 泡打粉1.5 茶匙
- 细海盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 茴香利口酒（如珊布卡或茴香酒）可选1 汤匙
- 无味食用油或食用喷油用于涂抹铁模
厨具
- 小锅
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 刮刀
- Pizzelle铁模
- 冷却架
- 薄铲
- 筛网
做法
1
将黄油放入小锅中，以中小火加热并不时搅拌，直至呈金棕色并散发坚果香气，约需6-8分钟。离火后拌入茴香籽，静置冷却至室温——冷却过程中茴香籽会释放香气，为黄油增添风味。
约 8 分钟
2
在大碗中将鸡蛋与细砂糖搅打均匀，直至颜色变浅、略微变稠，约2分钟。拌入放凉的茴香黄油（连同籽一起），加入香草精，如使用茴香利口酒也一并加入拌匀。
约 2 分钟
3
将过筛的面粉、泡打粉与盐加入蛋液中，用刮刀拌匀，直至形成顺滑浓稠、无干粉颗粒的面糊。
约 3 分钟
4
让面糊在室温下静置10分钟，无需覆盖，同时预热华夫饼铁模。
约 10 分钟
5
以中火预热pizzelle铁模（若为电动铁模则先插电预热），在模板上薄薄涂一层油或喷上食用油。将满满一大勺面糊放在每个花纹中心，用力合上铁模，烘烤60-90秒，直至两侧不再冒出蒸汽——这是水分已烤干、饼干将变得酥脆的信号。
约 2 分钟
6
打开铁模，立即用薄铲将pizzelle饼干移至冷却架上——它们冷却后会变硬。重复以上步骤处理剩余面糊，每烘烤两三片后重新给铁模涂油。
约 15 分钟
7
待饼干完全冷却变硬后，撒上大量糖粉装饰，叠放或呈扇形摆盘即可享用。
约 2 分钟
