80分钟 4 ppl
30 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
30 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
620 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 60g
脂肪 28g
关于这道菜
蒜香煎大虾配上新鲜罗勒青酱和意大利细扁面——一道快手的平日晚餐，味道却媲美餐厅出品。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鱼类, 坚果
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 蒜瓣切末2 瓣
- 新鲜罗勒叶40 克
- 大蒜瓣（用于青酱）1 瓣
- 柠檬取皮屑并挤汁0.5 个
- 额外罗勒叶 上桌用
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线200 克
乳制品和蛋类
- 帕玛森奶酪细细磨碎，另备一些上桌用40 克
干货
- 意式扁面条160 克
- 松子轻微烤过30 克
香料和调味品
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油1 汤匙
- 特级初榨橄榄油80 毫升
厨具
- 大锅
- 煎锅
- 干锅
- 搅拌机或食品加工机
- 磨碎器
- 料理夹
- 即时读数温度计
- 漏勺
做法
1
将虾用的2瓣大蒜和青酱用的1瓣大蒜切末。将帕尔玛干酪细细磨碎。将半个柠檬磨出皮屑并挤出汁液。
约 5 分钟
2
将松子放入干锅中，中火干煎3分钟至金黄色。取出放凉备用。
约 3 分钟
3
将罗勒、放凉的松子、1瓣大蒜、帕尔玛干酪和柠檬皮屑放入搅拌机搅打，边搅打边淋入特级初榨橄榄油，直至顺滑。加盐调味。
约 3 分钟
4
将一大锅水煮沸，加入大量盐。放入意大利细扁面煮至有嚼劲（al dente）。捞出前先保留100毫升煮面水。
约 10 分钟
5
在煎锅中用大火加热橄榄油。加入蒜末，煎30秒至香气四溢。
约 1 分钟
6
加入虾仁，煎3分钟，中途翻面一次，至虾肉变粉红且刚好熟透。用温度计确认虾肉中心温度达到63°C。挤入柠檬汁。
约 3 分钟
7
将沥干的意大利细扁面与青酱拌匀，分次加入煮面水，直至酱汁顺滑挂面。加入虾仁轻轻拌匀。
约 2 分钟
8
趁热立即上桌，撒上额外的帕尔玛干酪碎和新鲜罗勒叶。
约 1 分钟
