20分钟 4 ppl
25 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
25 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
285 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 18g
脂肪 21g
关于这道菜
这道经典意大利风味的鳀鱼大蒜热蘸酱，搭配新鲜蔬菜和面包温热享用，简单又不失奢华。整条鳀鱼在浸满大蒜香气的橄榄油中慢慢融化，形成风味浓郁丝滑的酱汁，是蘸食的绝佳选择。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切薄片6 瓣
- 新鲜柠檬汁1 汤匙
- 胡萝卜切条2 个（中等大小）
- 红甜椒切条1
- 布鲁塞尔芽甘蓝对半切开并焯水200 克
- 菊苣掰成单片叶子1 颗
- 芹菜梗切条2
- 新鲜香芹切碎1 把
乳制品和蛋类
- 全脂牛奶50 毫升
罐头和瓶装食品
- 鳀鱼片浸泡在橄榄油中，沥干8 片
干货
- 隔夜脆皮面包切丁200 克
香料和调味品
- 红辣椒碎1/4 茶匙
- 海盐适量
- 现磨黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油150 毫升
厨具
- 小锅
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
- 餐盘
- 小号餐碗
- 火锅炉或蜡烛保温炉
做法
1
将所有蔬菜清洗、去皮，切成适合蘸食的一口大小或条状；摆放在餐盘上备用。
约 10 分钟
2
小锅中倒入橄榄油，用小火加热至微微泛起波纹。
约 2 分钟
3
将蒜片加入温热的油中，煮3分钟，不时搅拌，直到大蒜变得香气四溢、非常软但未变色。
约 3 分钟
4
将鳀鱼片加入锅中，持续搅拌4分钟，直到其完全融入油中，形成顺滑的酱糊。
约 4 分钟
5
倒入牛奶，充分搅拌2分钟，直到混合物变得浓稠奶滑、颜色略微变浅。
约 2 分钟
6
将锅从火上移开，拌入柠檬汁、红辣椒碎，以及适量海盐和黑胡椒调味。
约 1 分钟
7
将温热的bagna cauda倒入小号餐碗中，撒上新鲜欧芹碎；用小蜡烛炉或火锅炉在餐桌上保温。
约 2 分钟
8
立即搭配准备好的蔬菜和烤面包块享用。
约 1 分钟
