85分钟 4 ppl
55 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
285 kcal每人
蛋白质 13g
碳水化合物 32g
脂肪 11g
关于这道菜
这款意式风味的扁豆菌菇丸子外皮烤至酥脆，内里柔软多汁，再放入香浓的番茄酱汁中慢炖，完美还原了经典菜肴的美味，却是纯素做法。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都能带来满满的意式风情。
过敏信息
芝麻, 坚果
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 蘑菇切碎150 克
- 蒜瓣切末3 瓣
- 小洋葱切细末0.5 个
- 新鲜香芹切碎2 汤匙
- 新鲜罗勒用于装饰 适量
罐头和瓶装食品
- 番茄膏2 汤匙
- 罐装番茄泥400 克
- 蔬菜高汤200 毫升
干货
- 棕色或绿色小扁豆煮熟并沥干200 克
- 核桃切碎60 克
- 传统燕麦片磨成粉50 克
- 营养酵母40 克
香料和调味品
- 干牛至1 茶匙
- 红辣椒碎0.5 茶匙
- 黑胡椒0.25 茶匙
- 海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油分次使用2 汤匙
- 香醋1 汤匙
厨具
- 大搅拌碗
- 烤盘
- 烘焙纸
- 搅拌机或食物料理机
- 大炖锅
- 木勺
- 厨师刀
- 切菜板
做法
1
将菌菇和核桃切碎，蒜和洋葱切末，香芹切碎。用搅拌机或食物料理机将燕麦片磨成细粉。
约 10 分钟
2
将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C），并在烤盘上铺好烘焙纸。
约 5 分钟
3
将煮好的扁豆、菌菇、核桃、燕麦粉、营养酵母、蒜末、洋葱末、番茄酱、香芹、牛至、红辣椒碎、黑胡椒和海盐放入大碗中混合。搅拌至混合物按压后能够成团。
约 5 分钟
4
将混合物塑成12-16个丸子（每个约40克），摆放在准备好的烤盘上。淋上1汤匙橄榄油，轻轻滚动使其均匀裹上油脂。
约 5 分钟
5
放入预热好的烤箱中烤20分钟，直至外皮呈金黄色且摸起来结实。
约 20 分钟
6
同时，将剩余的1汤匙橄榄油倒入大炖锅中，中火加热至微微冒烟。加入番茄碎、蔬菜高汤和意大利黑醋，搅拌均匀。
约 3 分钟
7
将酱汁煮至微微沸腾，然后小心地将烤好的肉丸放入酱汁中。慢炖12-15分钟，直至肉丸完全加热，酱汁略微变稠。
约 14 分钟
8
根据口味调整盐和胡椒的用量。趁热食用，可依个人喜好用新鲜罗勒和额外的营养酵母作装饰。
约 2 分钟
