70分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 10g
脂肪 14g
关于这道菜
鲜嫩鸡块在浓稠挂汁的香料番茄酱中慢煮而成——Bhuna意为将香料炒至近乎收干，让每一分风味都浓缩渗入鸡肉，而非稀薄的汤汁。这道干香咖喱层次丰富，香气扑鼻，令人回味无穷。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜擦碎10 克
- 青辣椒切细片0.5 根
- 新鲜香菜粗切0.5 小把
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米见方的块375 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 水如需稀释可加入1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅或卡拉希锅
- 主厨刀
- 砧板
- 擦丝器
- 木勺
- 肉类温度计
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米见方的块。将洋葱切细丁，大蒜切末，姜擦碎，青辣椒切片，新鲜香菜切碎。
约 15 分钟
2
在大号厚底煎锅或卡拉希锅中大火加热食用油。加入孜然籽，让其爆香出声。
约 1 分钟
3
加入洋葱，频繁翻炒，直至呈深金黄色。
约 10 分钟
4
加入大蒜、姜和青辣椒，持续搅拌翻炒。
约 2 分钟
5
加入番茄酱、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，翻炒均匀并煮制。
约 2 分钟
6
加入罐装番茄。大火煮制，频繁搅拌，直至酱汁变得非常浓稠且开始析出油分。
约 8 分钟
7
放入鸡块，充分搅拌使其裹满马萨拉酱。转中火煮制，经常搅拌，若马萨拉粘锅可加少许水。成品应几乎收干，酱汁厚厚地裹在鸡肉上。用肉类温度计检查内部温度达到74°C。
约 20 分钟
8
拌入葛拉姆马萨拉，加盐调味。
约 1 分钟
9
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
