45分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
290 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 44g
脂肪 12g
关于这道菜
蜡质土豆在辛辣酸香的果阿风味vindaloo酱中慢炖——土豆充分吸收了这酸辣浓郁的酱汁，成就了一道风味浓烈的纯素菜肴，搭配米饭或面包即可成为一顿丰盛的正餐。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 蜡质土豆如夏洛特土豆，去皮切成3厘米见方的块300 克
- 大蒜2.5 瓣
- 新鲜姜10 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
罐头和瓶装食品
- 番茄泥0.5 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 蔬菜高汤100 毫升
干货
- 糖0.25 茶匙
香料和调味品
- 干克什米尔辣椒去籽，用1.5汤匙麦芽醋浸泡30分钟3 个
- 孜然籽0.5 茶匙
- 黑胡椒粒0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 肉桂粉0.25 茶匙
- 丁香1.5 汤匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 麦芽醋0.5 汤匙
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 带盖大号厚底锅
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
- 小碗
做法
1
将土豆去皮切成3厘米见方的块。将大蒜和姜去皮。将洋葱切成细丁。将香菜粗略切碎。
约 10 分钟
2
将克什米尔辣椒去籽，用1.5汤匙麦芽醋浸泡30分钟使其变软。
约 30 分钟
3
将所有vindaloo酱的原料（包括浸泡过的辣椒及其醋汁）搅拌成顺滑的酱料，放在一边备用。
约 5 分钟
4
在大号厚底锅中用中火加热食用油。放入洋葱，炒10分钟至深金黄色。
约 10 分钟
5
加入vindaloo酱和番茄泥，不断搅拌炒3分钟。
约 3 分钟
6
加入罐装番茄、蔬菜高汤和糖，搅拌均匀。
约 2 分钟
7
加入土豆，煮至微沸后盖上锅盖，转中小火煮25分钟，期间偶尔搅拌，直至土豆完全变软。
约 25 分钟
8
揭开锅盖，继续煮5分钟至酱汁变浓稠。
约 5 分钟
9
加盐调味，依口味调整。
约 1 分钟
10
撒上新鲜香菜装饰后即可上桌。
约 1 分钟
