30分钟 2 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
250 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 12g
脂肪 10g
关于这道菜
肥美多汁的皇虾裹上浓郁焦香的bhuna马萨拉酱，慢煮至近乎收干，成就浓烈香辛、层次丰富的口感，30分钟内即可完成，是一道地道的印度经典菜肴。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜剁碎2
- 新鲜姜擦成细蓉10 克
- 青辣椒切细片0.5
- 红椒去籽切成2厘米见方小块0.5
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线300 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅或印度炒锅（karahi）
- 主厨刀
- 切菜板
- 细孔擦丝器
- 木勺
- 即读式温度计
做法
1
将洋葱切成细丁，蒜瓣剁碎，姜擦成蓉。
约 4 分钟
2
红椒去籽切成2厘米见方的小块。青辣椒切成细片，新鲜香菜大致切碎。
约 4 分钟
3
用厨房纸将皇虾拍干，放置一旁备用。
约 2 分钟
4
在大号厚底煎锅或印度炒锅（karahi）中大火加热植物油。放入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
5
加入洋葱丁，翻炒10分钟，期间不时搅拌，直至呈深金黄色。
约 10 分钟
6
加入红椒丁，炒3分钟至略微变软。
约 3 分钟
7
加入蒜末、姜蓉和青辣椒，翻炒2分钟，不断搅拌以防烧焦。
约 2 分钟
8
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，翻炒2分钟以激发香料的香气。
约 2 分钟
9
加入罐装番茄碎，大火煮8-10分钟，期间不时搅拌，直至马萨拉酱变得非常浓稠，边缘渗出油分。
约 9 分钟
10
加入皇虾，搅拌使其均匀裹上马萨拉酱。煮5-6分钟，直至虾肉变粉红且完全不透明。用温度计插入最厚的虾肉处，读数应为50°C（120°F）。切勿过度烹煮。
约 6 分钟
11
拌入格拉姆马萨拉，加盐调味。
约 1 分钟
12
撒上切碎的新鲜香菜，立即上桌享用。
约 1 分钟
