35分钟 2 ppl
70 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
560 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 72g
脂肪 20g
关于这道菜
将煮熟的鸡蛋切半，埋在香气四溢的玛萨拉酱汁中，再铺上藏红花巴斯马蒂香米，进行完整的印式香饭焖制——这是一个更简单、更快捷的版本，证明了鸡蛋也同样配得上这场美味香米的盛宴。
过敏信息
乳制品, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大洋葱，切细丝1
- 大蒜剁碎2
- 新鲜姜磨成细末10 克
- 青辣椒切细丝1
- 新鲜香菜和新鲜薄荷粗略切碎一把
乳制品和蛋类
- 鸡蛋大4
- 酥油2 汤匙
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 巴斯马蒂香米200 克
香料和调味品
- 香叶1
- 绿小豆蔻荚2
- 肉桂棒0.5
- 丁香2
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 藏红花丝溶解在1.5汤匙温牛奶中少许
- 盐适量
厨具
- 大型厚底耐热烤锅连盖
- 大平底锅
- 煮蛋小锅
- 细网筛
- 木勺
- 厨师刀
- 切菜板
- 铝箔纸
做法
1
冲洗巴斯马蒂香米直到水变清澈。浸泡30分钟，然后沥干。
约 30 分钟
2
将鸡蛋煮熟煮硬（约10分钟）。放入冷水中冷却，剥壳，然后纵向切半。放在一边备用。
约 10 分钟
3
在大型厚底耐热烤锅中加热1.5汤匙酥油。加入孜然籽、小豆蔻、肉桂、丁香和香叶。翻炒30秒，直到散发出香味。
约 1 分钟
4
加入洋葱丝，炒18分钟，直到颜色变深金黄。盛出一半用作装饰。
约 18 分钟
5
加入大蒜、生姜和青辣椒。翻炒2分钟，直到散发出香味。
约 2 分钟
6
加入番茄膏、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉。不断搅拌翻炒2分钟。
约 2 分钟
7
加入切碎番茄罐头。煮5分钟，直到水分收干。拌入葛拉姆马萨拉并加盐调味。
约 5 分钟
8
将切半的鸡蛋切面朝上放入玛萨拉酱汁中。
约 1 分钟
9
大锅烧开盐水。将沥干的米煮6分钟——大约七成熟（70%熟）。然后沥干水分。
约 6 分钟
10
将米饭轻轻铺在鸡蛋上面。淋上藏红花牛奶和剩余的0.5汤匙酥油。撒上之前留出的炸洋葱、新鲜香菜和新鲜薄荷。
约 2 分钟
11
用铝箔纸密封严实，然后盖上盖子。在微火上煮20分钟，利用蒸汽将米饭焖至全熟。
约 20 分钟
12
从锅中轻轻盛出，注意保持鸡蛋完整。
约 1 分钟
